目前分類:烘焙筆記本 (84)

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朋友給了一個製作牛軋糖專用的盤子
因為手邊沒有堅果,所以直接放棄
改做牛軋餅

食材準備如下:

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馬林糖又稱蛋白糖

話說原來它是馬卡龍親屬

所以它們才都姓馬?哈~

其實正確的說法應該是它們成份類似

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夏威夷堅果塔  參照食譜https://icook.tw/recipes/102403

烤布蕾塔食譜參考 https://icook.tw/recipes/216049

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在好市多買了一盒奶油乳酪
一直以來都是做輕乳酪蛋糕
也做過乳酪球,但還是消耗不完
於是將現有塔皮結合做了乳酪布丁燒

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這是一款介於蛋糕跟餅乾口感的餅乾?

相當容易製作...經過膨漲後形成美麗的裂痕

食材準備如下:

1.無糖可可粉50g 50g

2.細砂糖150g 150g

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因為鮮奶油無法久放,
為了消耗鮮奶油
只好來做個鮮奶油蛋糕囉!
蛋糕體:
蛋白6顆

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話說這個颶風蛋糕捲

我已經是第二次挑戰

終於~終於~挑戰成功啦!
食材準備如下~
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烘焙日記_170324_0039.jpg

話說草莓的季節過了說

開始學做烘焙以來...一直想做個跟草莓相關的甜點

因為市面上一直沒看到草莓

直到昨天同事給了我一些草莓

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媽媽說田裡有很多百香果
看要做什麼?
趕快把它消滅掉

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第一次吃到紫薯塔是在沖繩
總覺得紫心地瓜顏色真漂亮
剛好最近手邊有一些紫心地瓜
所以當然要試做看看囉!

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烘焙日記_170206_0034.jpg

最近卯起來做蛋糕捲

其實也不算卯起來...不就是4-5條的程度

因為手邊還有些鮮奶油..所以

話說因為這條蛋糕捲我更加確定

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某次在宴席吃到貌似香菇的包子
感到很新奇,加上最近手邊有一些鹹蛋
就想說來做個藍受香菇的奶皇包😁

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myhome_1.jpg

話說這款蛋糕捲..我一直有烘烤溫度過高...

倒置於捲蛋糕時容易裂開

我一直懷疑我的烤箱是否比別人的烤箱溫度高

不然怎會一樣的溫度烘烤...

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myhome.jpg

一直以來我都很喜歡香蘭的特別香氣

在馬新都能吃到的一種娘惹糕跟斑蘭戚風蛋糕

都是因為加了香蘭精的關係

當然可以的話..用天然的香蘭是最好

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49509.jpg

最近又新添購了12連模的蛋糕烤模..老話一句..烘焙很花錢

丫母說我都黑白馬...那是因為買杯子紙模真的很花錢咩~

所以才又添購了12連蛋糕模,總之..藉口很多就是了

「12連模烤盤」的圖片搜尋結果

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咕咕咕霍夫模也買了一陣子
試過戚風蛋糕,抹茶乳酪蛋糕
水溫法,但一直都有脫模不順利的問題
後來發現,它果然不能少了這道程序
那就是咕咕霍夫模需要先塗抹油跟灑上高筋麵粉
適合做磅蛋糕類也就是高油脂的蛋糕

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43303.jpg

還記得..上一篇做巧克力酥餅剩下的蛋白吧!

所以...看著桌上剩的二條長黑斑的香蕉..跟為了做布朗尼買的核桃

這三樣組合正好可以拿來做...香蕉核桃杯子蛋糕..ya~

食材準備如下:

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43298.jpg

我...算是個..有求必應的姑姑

姪子說想吃巧克力餅乾..於是上網找了個減油減糖的食譜

正在量幾克時..咦..食譜怎麼有寫上可可粉

沒有可可粉或巧克力..又怎麼稱的上是巧克力酥餅呢!

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IMG_20161124_220831.jpg1933216792

其實..我並不算熱愛布朗尼蛋糕的人

總覺得它算一種較厚實口感的蛋糕

之所以會試做..是因為同事的一句話

你為什麼不做布朗尼啊!

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