朋友給了一個製作牛軋糖專用的盤子
因為手邊沒有堅果,所以直接放棄
改做牛軋餅

食材準備如下:
水麥芽250g
水35g
海藻糖40g
細砂糖40g

鹽2g
蛋白1顆(約34g)
細砂糖10g

巧克力20g
無鹽奶油10g
奶粉65g

蘇打餅2-3包
以下是我第一次製作
因為沒買溫度計,所以有點軟


製作方式:
1.將奶油跟巧克力用電鍋或隔水加熱至溶化,拌入奶粉成奶酥狀
2.將水麥芽跟海藻糖還有砂糖及水
中小火煮至120度(溫度計還是備一支吧!方便調整硬度)
3.蛋白加入鹽及砂鍋分2次加入打至硬性發泡,差不多倒吊不會滴落的程度即可
4.將2倒入3繼續拌勻再加入1即完成
5.將牛軋糖包入蘇打餅即完成
(作法1.可更改成無鹽奶油25g,做成原味牛軋餅)
或者將奶粉改成奶粉50g+抹茶粉或無糖可可粉15g,做成抹茶或可可牛軋餅

創作者介紹
創作者 Summer 的頭像
Summer

Summerの心情置物櫃

Summer 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()