因為讀經班邀請...萬聖節教烘焙
既然是萬聖節又要適合親子一起做..那當然就是南瓜餅乾啦!
因為時間只有一小時..又要把烘烤算進去..
時間實在不足..所以只能讓他們當做玩黏土..放棄從麵糰開始教
食材準備如下:
1.無鹽奶油100G
2.砂糖80G
3.南瓜泥120G
4.低筋麵粉260G
5.可可粉1小匙
製作方式...也是超簡單的
事先準備工作...南瓜泥先蒸熟壓成泥...低筋麵粉過篩
製作方式如下:
1.將無鹽奶油室溫軟化後加入砂糖..拌勻
2.將南瓜泥分3次拌入奶油裡..充份拌勻
3.將過篩的麵粉分二次拌入
4.拌勻至三光狀態即可..也是盆子,麵糰,手都沒看到麵粉光亮即可
5.將麵糰分60G加入可可粉揉合成巧克力麵糰做造可用
麵糰已充分將油脂吸入..此過程約10分鐘即可完成
5.此配方約可做32個餅乾
6.烘烤溫度上下火160度25分鐘..悶25分即完成
因為上面那配方是無蛋的..所以口感上較不鬆..會呈現外硬內軟狀態
如果喜歡口感酥鬆可以考慮下面的配方
食材準備如下:
1.無鹽奶油100G
2.砂糖65G
3.南瓜泥50G
4.蛋黃1顆
5.低筋麵粉150G
製作方式如下:
1.將無鹽奶油室溫軟化後加入砂糖..拌勻
2.將南瓜泥分2次拌入奶油裡..充份拌勻後加入蛋黃拌勻
3.將過篩的麵粉拌入,使半刮刀拌勻
4.此麵糰會比上面麵糰濕潤..放入擠花袋中冷藏15分
5.取出後稍軟化即可操作..約可做42個餅乾
6.烘烤溫度上下火170度15分鐘..悶20分即完成
7.將已軟化的巧克力置入擠花袋擠上表情..待巧克力成型即完成南瓜餅乾
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