第一次吃到紫薯塔是在沖繩
總覺得紫心地瓜顏色真漂亮
剛好最近手邊有一些紫心地瓜
所以當然要試做看看囉！
材料準備如下：
塔皮：
中筋麵粉150g
低筋麵粉50g
無鹽奶油100g
砂糖30g
鹽少許
奶粉25g
蛋白一顆（蛋黃一個備用）
紫心薯內餡：
紫心地瓜200g
砂糖30g
無鹽奶油15g
鮮奶油30g
鮮奶30g
塔皮製作方式：
將奶油室溫暖化加入砂糖，鹽
抓勻後麵粉奶油分二次拌入
雪花狀後加入蛋白液
輕揉成糰，桿成四方型用保鮮膜
包起後冰鎮一小時
取出桿成一公分厚，分成12個塔皮
於表層用叉子插細孔
入烤箱上下火190度20分鐘
（於快出爐前塗上蛋黃液）
紫薯內餡製作：
將地瓜蒸熟後用叉子或攪拌器
壓碎成泥，加入奶油及砂糖拌勻
用網子壓泥過濾，濾掉纖維
加入鮮奶油跟鮮奶拌勻
裝入擠花袋備用
待塔膜冷卻即可擠上餡料
即完成顏色漂又好吃的紫薯塔啦！
我做了二種顏色，黃色薯塔也很好吃
建議冰鎮過薯泥口感更綿密喔！
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話說市區真的還是要靠捷運才能輕鬆串起來
雖然大部份也是要靠雙腳..但至少在車位難求的市區
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最近卯起來做蛋糕捲
其實也不算卯起來...不就是4-5條的程度
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某次在宴席吃到貌似香菇的包子感到很新奇，加上最近手邊有一些鹹蛋就想說來做個藍受香菇的奶皇包
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話說這款蛋糕捲..我一直有烘烤溫度過高...
倒置於捲蛋糕時容易裂開
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一直以來我都很喜歡香蘭的特別香氣
在馬新都能吃到的一種娘惹糕跟斑蘭戚風蛋糕
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最近又新添購了12連模的蛋糕烤模..老話一句..烘焙很花錢
丫母說我都黑白馬...那是因為買杯子紙模真的很花錢咩~
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咕咕咕霍夫模也買了一陣子試過戚風蛋糕，抹茶乳酪蛋糕水溫法，但一直都有脫模不順利的問題後來發現，它果然不能少了這道程序那就是咕咕霍夫模需要先塗抹油跟灑上高筋麵粉適合做磅蛋糕類也就是高油脂的蛋糕材料準備如下:牛奶巧克力180g無鹽奶油100g鹽少許
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還記得..上一篇做巧克力酥餅剩下的蛋白吧!
所以...看著桌上剩的二條長黑斑的香蕉..跟為了做布朗尼買的核桃
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我...算是個..有求必應的姑姑
姪子說想吃巧克力餅乾..於是上網找了個減油減糖的食譜
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其實..我並不算熱愛布朗尼蛋糕的人
總覺得它算一種較厚實口感的蛋糕
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家裡的國際牌麵包機做的吐司..總是不夠我們家吃
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