Summerの心情置物櫃

話說若只做高麗菜包就跟不上流行啦!

現在做蘿蔔絲才是王道...why?

因為食材怎能只做一種呢?...除了蘿蔔絲餡餅..做成包子也是很適合的

其實..是因為前晚去伙食團教做餡餅..剩了一堆料...

又因教的太失敗..忽略了細節..口味做的太重了些

實在是心有不甘..又延伸拿了剩餘材料做了包子

果然失敗在炒料時....唉~~~~~~

炒料時..記得不要再加鹽了...因為蘿蔔絲已有用鹽抓過了

若在加鹽會變得太鹹

包子麵糰材料如下:

中筋麵粉 300g

水160ml

酵母粉3.5g

鹽1小匙

糖1大匙

將上述材料通通丟入麵包機..選擇(30)烏龍麵程式.按開始(15分即完成)

成糰後醒麵5-10分鐘,分成12個小麵糰滾圓..壓扁桿開即可包餡

包餡方法...爬了文得到的答案是
想要包的漂亮的方法....就是...多練習...這不是癈話嗎?

但相信我...這絕對不是癈話嗎?

真的....................

因為我真的經過幾次失敗後...還真的包出像樣的包子了耶!

從原先的1/2失敗變成1/12喔!

而且似乎慢慢掌握住了訣竅...

像要如何蒸出表面漂亮不凹陷,底部不沾粘的饅頭包子

秘訣在於.....

將包好的包子置於烘培紙上發酵30-40分..也就是漲大到1.5-2倍大

開火聽到水滾聲後轉中火蒸10-12分,蓋子打開一個小縫.可墊一支筷子

繼續蒸2分鐘後熄火...此時記得不要立刻打開蓋子..要等2分鐘

讓蒸籠跟外面空氣稍有對流後.再打開

這樣包子或饅頭就會很漂亮底部也不會沾粘....

內餡準備參考這篇 http://blog.xuite.net/calla0430/Summer/193693029

下面這個影片教的很仔細..給大家參考^^