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我...算是個..有求必應的姑姑
姪子說想吃巧克力餅乾..於是上網找了個減油減糖的食譜
正在量幾克時..咦..食譜怎麼有寫上可可粉
沒有可可粉或巧克力..又怎麼稱的上是巧克力酥餅呢!
於是..只好自己更改配方囉!
餅乾麵糰食材如下:
無鹽奶油140g
糖粉或砂糖50g
鹽1g
蛋黃一個
低筋麵粉150g
可可粉30g
鮮奶或水15g(可適濕度調整)
高融點巧克力適量
擠花嘴選擇8齒花嘴中號
烘烤時間上下火170度28分
烘烤時間若稍不足..可再回烤10分鐘..上色即可
同一個花嘴擠出不同花型的餅乾
可於中間放上高融點巧克力做裝飾
明顯看的出來二盤顏色深淺..因為烘烤時間的關係
因為我太貪心想一次烤二盤..所以烘烤時間控制不佳
不過沒關係..烤色淺再烤10分鐘一樣可以達成目的
這款餅乾的含油量含糖量稍稍減低..
相對酥感也減低了..可見酥餅的油量多麼可怕
做法跟這一篇相同.酥到掉渣的奶酥餅乾 供大家參考
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