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本來是想做北海道戚風杯子蛋糕的..但我想..我真的很善變
突然想到手邊有大哥從印度帶回來的紅茶沒澀味正好適合拿來做紅茶戚風蛋糕
 
 
上圖轉載自網路..↑
就這樣立馬放棄了北海道戚風杯子蛋糕←等下次吧!
 
紅茶戚風蛋糕
8吋中空分離式烤模1個
(烤盒不可抹油)
 
材料:
紅茶麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖30g, 沙拉油(任何植物油)60g,水60g,
紅茶包2包,低筋麵粉100g,
 
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc)(或者鹽少許),細砂糖50g
 
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋用冰的(分蛋時記得擦掉外殼水份)
2.將紅茶包放入熱水泡出茶味,然後放涼
3.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.低筋麵粉用濾網過篩
5.烤箱預熱至150度C
 
步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油用打蛋器攪拌均勻
2.再將放涼的紅茶(紅茶末不用取出)加入攪拌均勻(因為怕孩子不喜歡,所以我有濾掉渣)
3.過篩好的粉類混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打
   成細緻且尾端挺立的蛋白霜  
5.挖一大匙蛋白霜混入A料中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式
   攪拌均勻
  ◎ 蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌
6.然後再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中快速混合均勻
 
 
 
7.攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中，記得用刮片將邊邊刮一點點上中空模邊邊，可幫助往上發展
8.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到上火160度下火150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘
9.出爐後重摔一下，讓底部熱氣散掉，記得倒過來放涼冷卻才可脫膜

42325.jpg

話說這次打蛋白時就深深感覺這次打的很好，果然也發的很順利
所以沒事還是要多看影片，才能獲取經驗避免失敗
PS.也可將水改成牛奶變成奶茶戚風蛋糕
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