Summerの心情置物櫃

第一次吃到娘惹糕，是同事從新加坡帶回來的禮物

娘惹糕有五顏六色的色彩．．吃起來呢？有千層口感及濃濃椰香

直到前幾日偶然發現料理美食王的蔡季芳老師在教如何製作娘惹糕

看了一遍之後，覺得似乎沒有很更難，所以呢？

就在一切食材備齊時．．．自己動手做了娘惹糕

因為第一次做，害怕失敗，所以只做二種顏色．．一層原色椰香，一層是加了黑糖的．．為了做雙色．．手邊只有黑糖（但看起來也不錯呀）

聽說只要有顏色的，都可加入．．．變化蠻多端的娘惹糕

娘惹糕

材料：

椰奶粉1包  水4杯  細砂糖3/4杯  在來米粉2杯  地瓜粉1/2杯  斑蘭香精少許  玫瑰香精少許 

做法：

1.容器中倒入椰奶粉及細砂糖，先以半杯熱水調化，再加入3杯半的冷水調勻
2.加入在來米粉、地瓜粉調成米漿水備用
3.取1/3量的粉水入小鍋中，邊攪拌邊加熱至黏稠即離火
4.慢慢加入剩餘粉水調成稀粉漿，用濾網過濾後分出三份
5.取一份加入斑蘭香精為綠漿，一份加入玫塊香精為紅漿
6.取兩個長方模型在底部墊防沾紙，內層抹油，入鍋預熱至水滾後轉小火

7.從模型角落分別倒入綠漿及紅漿，加蓋蒸3分鐘 

8.開鍋倒入適量的白漿，蓋鍋再蒸3分鐘 

在快要熟透時，會變成半透明狀．．． 

9.依序將綠白、紅白交錯至最後一層再蒸15分鐘，放涼後脫模切片即可

以下是我的成品是不是也很秀色可餐呢？

切記～要放涼再切唷～因為我太心急了．．所以切的不是很漂亮

廚師叮嚀:

1.調化椰奶粉一定要使用熱水，冷水調不開

2.白色層要留厚一些，因為在蒸的過程中，顏色會滲透

3.娘惹糕千萬不能冰，冰過後會變硬