第一次吃到紫薯塔是在沖繩
總覺得紫心地瓜顏色真漂亮
剛好最近手邊有一些紫心地瓜
所以當然要試做看看囉！
材料準備如下：
塔皮：
中筋麵粉150g
低筋麵粉50g
無鹽奶油100g
砂糖30g
鹽少許
奶粉25g
蛋白一顆（蛋黃一個備用）
紫心薯內餡：
紫心地瓜200g
砂糖30g
無鹽奶油15g
鮮奶油30g
鮮奶30g
塔皮製作方式：
將奶油室溫暖化加入砂糖，鹽
抓勻後麵粉奶油分二次拌入
雪花狀後加入蛋白液
輕揉成糰，桿成四方型用保鮮膜
包起後冰鎮一小時
取出桿成一公分厚，分成12個塔皮
於表層用叉子插細孔
入烤箱上下火190度20分鐘
（於快出爐前塗上蛋黃液）
紫薯內餡製作：
將地瓜蒸熟後用叉子或攪拌器
壓碎成泥，加入奶油及砂糖拌勻
用網子壓泥過濾，濾掉纖維
加入鮮奶油跟鮮奶拌勻
裝入擠花袋備用
待塔膜冷卻即可擠上餡料
即完成顏色漂又好吃的紫薯塔啦！
我做了二種顏色，黃色薯塔也很好吃
建議冰鎮過薯泥口感更綿密喔！
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