某次在宴席吃到貌似香菇的包子
感到很新奇，加上最近手邊有一些鹹蛋
就想說來做個藍受香菇的奶皇包😁
食材準備如下:
奶皇餡
鹹蛋黃(熟)2顆
無鹽奶油70G
奶粉70G
砂糖30G
液態油幾滴
包子皮
中筋麵粉200g
水或鮮奶120cc
速發酵母2.5g
糖20g
鹽少許
液態油幾滴
無糖可可粉少許
製作奶皇餡作法:
將鹹蛋跟無鹽奶油軟化壓成泥
加入奶粉跟砂糖拌勻再加入少許油
揉成奶皇餡1顆20g左右的重量
將餡料分成12顆
(可冰進冰箱，冷藏備用冰起來塑形。）
製作麵糰作法:
麵包機行程30 來揉麵團（差不多15分）,麵團鬆弛20~30分鐘,再將麵糰平均分成12等分（一個差不多30克）滾圓後再鬆弛10分鐘左右
將麵糰捍平包入奶皇餡置於烘焙紙上
（香菇版則是表層沾上無糖可可粉，用刮片壓米字型）
電鍋倒一點點水打開保溫功能，待跳起後稍為再打開鍋蓋降溫，將奶皇包置入電鍋蓋上鍋蓋留一小縫，二度發酵30～40分鐘，倒入一米杯水後蒸12分開關跳起後待二分鐘後再取出放涼即可（若急於取出表層容易皺皮）
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