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有格友說加了馬鈴薯的麵包更加鬆軟
說馬鈴薯似乎有天然的乳化劑
今天發現冰箱剛好剩下一顆150g重的馬鈴薯
此時不做..更待何時
食材準備如下:
高筋麵粉300g
馬鈴薯150g(需先蒸熟)
蜂蜜60g
牛奶80ml
雞蛋一顆
鹽(小1/8)
橄欖油15g
酵母粉(小1/2)
以上除酵母粉..通通丟入麵包機..選擇麵包麵糰(14)→開始
取出後分成8個搓圓(每個約70-80g)...蓋上濕布鬆馳15分
捍開捲起來...從中間劃上深深的一刀..表層塗上水.發酵40分
待發酵長至1.5-2倍大後..於表層放上一條細細的奶油
放入烤箱180度約15-20分
用蜂蜜取代糖的好處是不會太甜
但也發酵沒有砂糖來的好
烤時有濃濃蜂蜜香
至於鬆軟嗎?
我個人倒覺還好..但既然厚工了些..口感又差不多情況下
應該是僅止一次的製作了..XD
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