Summerの心情置物櫃

原先用麵包機做吐司也不覺得有什麼

但看烘友們不斷說打出有薄膜的麵糰

心想那是什麼...我的麵包機好像沒感覺有薄膜啊

想說也許是專業的打麵糰的才有可能打出薄膜麵糰

直到最近在社群看到烘友分享用國際牌105T也能打出薄膜麵糰的方式

真是太棒了

我的麵包機剛好是105T

抱著實驗的精神...還真的讓我成功打出了所謂的薄膜麵糰

一整個大開心....

麵糰握在手中的觸感真的很好.....

雖然這種作法...比較費時..但成果很另人滿意

大致上程序就是選行程30

高筋麵粉+鮮奶+砂糖+全蛋(15分)

+酵母粉(3分)+鹽(12分)

冷藏30-60分(水合法)會像下圖這樣膨漲起來

+無鹽奶油(15分)....以上都是成糰後放入冷藏....

最後一道工序後可直接發酵二倍大或入冷藏12-36小時

我把它拿來做起酥麵包..我只能說膨的真的很成功

成品是不是很漂亮..麵糰我用80G還蠻大顆的..感覺70G應該就可以了

烘烤時間

烤箱先預熱，上火160下火210烤35-38分

20分鐘時轉向再烘烤

瞧瞧這吐司的組織很漂亮是不是

問姪子準備好了嗎?

他說準備什麼..

我說準備..開始吃吐司麵包過生活啊

因為成功經驗..會帶來大量的複習...哈哈哈