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其實..我並不算熱愛布朗尼蛋糕的人

總覺得它算一種較厚實口感的蛋糕

之所以會試做..是因為同事的一句話

你為什麼不做布朗尼啊!

因為.............................沒有核桃啊!

總之..就是這麼一回事...目前這配方已算減糖..

但我還是希望能追求更少糖少油配方的布朗尼

等下次有做時再跟大家分享囉!

材料如下:(8吋方型模)

1.無鹽奶油  140g
2.黑糖粉100g
3.無糖純可可粉  60g
4.鹽  1小撮
5.香草精 1/2茶匙(可不加)
6.冷藏的雞蛋  2個
7.低筋麵粉 70g
8.核桃+杏仁角  50g

高溶點巧克力豆或牛奶巧克力

作法:

首先將粉類過篩..核桃敲半碎..不要太碎..失去口感

將烤箱預熱180度

將1-4項丟入一個調理盆中..在找一個比調理盆小一點的鍋具.置入1/3水

煮沸熱水..將調理盆置入鍋具上方..利用熱水的熱源融化1.4項(有開始融化即可離鍋繼續攪拌)

過程中需不停用手動式打蛋器拌勻...仔細拌勻後

加入5.6項繼續拌勻至溶合再將7低粉分二次加入拌勻

可換成刮刀較好操作...接著將8核桃丟入稍微拌勻即可

導入已先舖好烘焙紙的方型模中

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於表層灑上些許核桃跟杏仁角碎片跟高溶點巧克力豆

進烤箱..烘烤上下火180度...25-30分表層酥脆即完成

要確定布朗尼是否烤熟可用牙籤插進布朗尼中央拿出有點沾、而牙籤插進布朗尼邊邊幾乎不沾即可。

出爐後記得先放涼..才能分切唷

剛烤好的布朗尼..表層是鬆軟的..等它放涼後

則會表層變得較札實酥脆..但底層依舊是鬆軟的

口感頗為豐富...可保存於冰箱..要吃時再取出烤箱100度烤10分即恢復原先口感

也可以參考下面影片製作..

小撇步
讓可可粉布朗尼有一層迷人脆皮的秘密材料就是牛奶巧克力。

但並非是把牛奶巧克力融化後直接加入麵糊中,而是把牛奶巧克力切碎,均勻灑在布朗尼麵糊上,

再用吹風機吹麵糊表面讓牛奶巧克力稍為融化後、才送進烤箱烘焙。

PS..我直接放高溶點巧克力豆..效果也是一樣好吃

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