現在正值高麗菜便宜的時候,

於是媽媽特起了一大早上市場買高麗菜回來,要我做泡菜

每次想吃自己都不學,老說有人會做就好 = ="

其實做泡菜也有比例的唷~食材如下~

高麗菜一顆(約5台斤重)

工研白醋 一瓶

糖跟鹽各一包

紅蘿蔔,辣椒 適量即可

以上食材都準備好了,就可開始動手做泡菜囉~

首先將高麗菜切開適量大小,勿過小,因為高麗菜菜葉碰上鹽會縮水唷~

切好後在高麗菜葉上灑上適量鹽,(順道將紅蘿蔔切絲一同放入)

此時動作不要太大力,最好用甩拋的方式使之均勻拌到鹽即可

鹽能使高麗菜葉軟化也能使菜葉保持脆綠的顏色(但時間要自己控制好,看起來顏色有變或縮水了即可)

因為放太久,高麗菜葉吸收了太多鹽到時會洗不掉,做出來的泡菜會變的有鹹味

然後將鹽用清水沖洗出來,因為我們用鹽的目的只為顏色跟脆感,一定要多洗幾次,直到確定高麗菜葉沒有鹹味即可

稍微瀝乾後,將工研白醋跟糖一起放入.剛開始會覺得汁怎麼那少,請放心,糖碰到醋會生出汁的.所以醃泡到高麗菜即可

注意事項~糖跟醋比例要一樣,不然醋味太重或太甜都不好,(若要辣辣口感,適量加入即可)這樣就完成了泡菜囉~

一顆大概可以做成二瓶,放入冰箱冰鎮更爽口唷~約3小時即可食用

泡菜除了當涼拌菜吃外,還能做其它料理唷~

例如:泡菜火鍋,泡菜臭豆腐鍋,泡菜酸辣餃...等等^^

泡菜相同的做法還可以拿來做涼拌小黃瓜,苦瓜等

因為買了兩顆所以就順道包了水餃...趁高麗菜便宜時

做一些水餃冷凍起來做存糧,肚子餓時就很方便,看是要用水煮或煎炸都可,看起來是不是很不錯吃啊~元寶型水餃

食材如下~

高麗菜一顆(約五台斤)

紅蘿蔔絲,玉米粒,素肉醬,香樁醬(市面有一種香樁素肉燥),蛋一顆,水餃皮*2包

作法~先將蛋打散在油鍋中不斷翻攪,至酥酥的,然後將切碎的高麗菜跟紅蘿蔔絲切碎拌入

再加入香樁素肉燥,玉米加入,至半熟狀態即可

然後就是努力給它把下去...二包水餃皮,約可包出150個水餃唷

剩下的水餃皮也能再利用喔~水餃皮大變身

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留言列表 (4)

禁止留言
  • Jenny
  • <p>哇~這麼漂亮的水餃~</p><p>想必一定美味極了</p><p>流口水中<img src="http://s.blog.xuite.net/_image/emotion/m54.gif" border="0" /></p><p>夏天真是太厲害了~</p><p>我也要來學學~</p><p>謝謝妳提供的食譜及作法</p><p>真是太好了~</p><p>香港行還愉快吧!!</p><p>快POST上來分享吧~</p><p> </p>
  • Summer
  • <p>沒錯,是自己包的<img src="http://s.blog.xuite.net/_image/emotion/m21.gif" border="0" /></p><p>是我用滿滿的愛心包的唷~</p><p>元寶水餃包法如下:</p><p>對折取中心,左右兩邊往內折三折即可完成</p><p>是不是很簡單呢?有空時也動手做看看吧~</p>
  • 蘋果
  • <p>姐姐 這是自己包的水餃ㄇ 也未免包的太漂亮了ㄅ 好像外面賣的一樣耶 真厲害喔 怎麼包ㄋㄟ 教一下吧</p>
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