Summerの心情置物櫃

現在正值高麗菜便宜的時候，

於是媽媽特起了一大早上市場買高麗菜回來,要我做泡菜

每次想吃自己都不學,老說有人會做就好 = ="

其實做泡菜也有比例的唷~食材如下~

高麗菜一顆(約5台斤重)

工研白醋 一瓶

糖跟鹽各一包

紅蘿蔔，辣椒　適量即可

以上食材都準備好了，就可開始動手做泡菜囉～

首先將高麗菜切開適量大小，勿過小，因為高麗菜菜葉碰上鹽會縮水唷～

切好後在高麗菜葉上灑上適量鹽，（順道將紅蘿蔔切絲一同放入）

此時動作不要太大力，最好用甩拋的方式使之均勻拌到鹽即可

鹽能使高麗菜葉軟化也能使菜葉保持脆綠的顏色（但時間要自己控制好，看起來顏色有變或縮水了即可）

因為放太久，高麗菜葉吸收了太多鹽到時會洗不掉，做出來的泡菜會變的有鹹味

然後將鹽用清水沖洗出來，因為我們用鹽的目的只為顏色跟脆感，一定要多洗幾次，直到確定高麗菜葉沒有鹹味即可

稍微瀝乾後，將工研白醋跟糖一起放入．剛開始會覺得汁怎麼那少，請放心，糖碰到醋會生出汁的．所以醃泡到高麗菜即可

注意事項～糖跟醋比例要一樣，不然醋味太重或太甜都不好，（若要辣辣口感，適量加入即可）這樣就完成了泡菜囉～

一顆大概可以做成二瓶，放入冰箱冰鎮更爽口唷～約３小時即可食用

泡菜除了當涼拌菜吃外，還能做其它料理唷～

例如：泡菜火鍋，泡菜臭豆腐鍋，泡菜酸辣餃．．．等等＾＾

泡菜相同的做法還可以拿來做涼拌小黃瓜，苦瓜等

因為買了兩顆所以就順道包了水餃．．．趁高麗菜便宜時

做一些水餃冷凍起來做存糧，肚子餓時就很方便，看是要用水煮或煎炸都可，看起來是不是很不錯吃啊～元寶型水餃

食材如下～

高麗菜一顆（約五台斤）

紅蘿蔔絲，玉米粒，素肉醬，香樁醬（市面有一種香樁素肉燥），蛋一顆，水餃皮＊２包

作法～先將蛋打散在油鍋中不斷翻攪，至酥酥的，然後將切碎的高麗菜跟紅蘿蔔絲切碎拌入

再加入香樁素肉燥，玉米加入，至半熟狀態即可

然後就是努力給它把下去．．．二包水餃皮，約可包出１５０個水餃唷

剩下的水餃皮也能再利用喔~水餃皮大變身