現在正值高麗菜便宜的時候,
於是媽媽特起了一大早上市場買高麗菜回來,要我做泡菜
每次想吃自己都不學,老說有人會做就好 = ="
其實做泡菜也有比例的唷~食材如下~
高麗菜一顆(約5台斤重)
工研白醋 一瓶
糖跟鹽各一包
紅蘿蔔,辣椒 適量即可
以上食材都準備好了,就可開始動手做泡菜囉~
首先將高麗菜切開適量大小,勿過小,因為高麗菜菜葉碰上鹽會縮水唷~
切好後在高麗菜葉上灑上適量鹽,(順道將紅蘿蔔切絲一同放入)
此時動作不要太大力,最好用甩拋的方式使之均勻拌到鹽即可
鹽能使高麗菜葉軟化也能使菜葉保持脆綠的顏色(但時間要自己控制好,看起來顏色有變或縮水了即可)
因為放太久,高麗菜葉吸收了太多鹽到時會洗不掉,做出來的泡菜會變的有鹹味
然後將鹽用清水沖洗出來,因為我們用鹽的目的只為顏色跟脆感,一定要多洗幾次,直到確定高麗菜葉沒有鹹味即可
稍微瀝乾後,將工研白醋跟糖一起放入.剛開始會覺得汁怎麼那少,請放心,糖碰到醋會生出汁的.所以醃泡到高麗菜即可
注意事項~糖跟醋比例要一樣,不然醋味太重或太甜都不好,(若要辣辣口感,適量加入即可)這樣就完成了泡菜囉~
一顆大概可以做成二瓶,放入冰箱冰鎮更爽口唷~約3小時即可食用
泡菜除了當涼拌菜吃外,還能做其它料理唷~
例如:泡菜火鍋,泡菜臭豆腐鍋,泡菜酸辣餃...等等^^
泡菜相同的做法還可以拿來做涼拌小黃瓜,苦瓜等
因為買了兩顆所以就順道包了水餃...趁高麗菜便宜時
做一些水餃冷凍起來做存糧,肚子餓時就很方便,看是要用水煮或煎炸都可,看起來是不是很不錯吃啊~元寶型水餃
食材如下~
高麗菜一顆(約五台斤)
紅蘿蔔絲,玉米粒,素肉醬,香樁醬(市面有一種香樁素肉燥),蛋一顆,水餃皮*2包
作法~先將蛋打散在油鍋中不斷翻攪,至酥酥的,然後將切碎的高麗菜跟紅蘿蔔絲切碎拌入
再加入香樁素肉燥,玉米加入,至半熟狀態即可
然後就是努力給它把下去...二包水餃皮,約可包出150個水餃唷
剩下的水餃皮也能再利用喔~水餃皮大變身
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