材料如下:

豆丁..約二台斤

紅糖(黑糖)*1碗(吃飯的碗)

醬油*1碗(吃飯的碗)

辣椒,薑片,八角適量(滷包)

作法如下:

1.先將豆乾泡水8小時以上,將水濾掉

2.再將鍋內倒少許油,然後再將辣椒,薑片,八角適量(滷包)倒入爆香

3.再將豆丁倒入拌勻後,加入一碗紅糖,一碗醬油,隨即轉小火,蓋上鍋蓋悶著

4.約莫一小時或一小時半,總之等待醬汁收乾即可,放涼後食用Q度更佳

PS.1.可加入少量水,因為紅糖會出水,而水會使之澎漲,就無法像豆乾一樣QQ的了

   2.若喜歡吃較軟的,也可在後製時加入水跟沙茶或九層塔增添香氣

   3.醬油若像我家稍甜,可在快起鍋時,加少許鹽巴 

 

((個人經驗分享))

我實在不想滷太久時間.一來浪費時間,二來浪費瓦斯,其實只要看汁收的差不多...即可起鍋

找一個有蓋子的器皿,裝起來..待涼..放入冰箱(記得蓋好).它自然就會出汁跟浸泡使豆乾入味

更省時又方便..只要隔天即可食用

若您喜歡熱熱吃..可以隔天放少許油加入辣椒微爆之後.將豆乾放入翻炒..會更嗆辣好吃,吃過的都說讚耶~

以上材料跟作法是不是很簡單呢?我今天做的可是大成功唷~您要不要也試看看呀~

 

PS.小叮嚀..若喜歡較軟口感..切記一定要先將豆乾泡水

              若要口感較Q..記得過程中水份不可加太多

              若喜歡硬硬的口感..就不要加水^^

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