今天首次嘗試做梅子醋,上次曾嚐過梅子醋

梅子醋比檸檬醋要來的容易入口,口感較為順滑

一直以來就想自己動手做看看,最近恰巧遇到梅子出產期

就想說來試做看看,經詢問做法如下~

材料如下~

1.梅子(據說做梅子醋的梅子,要挑選顏色變了,但果實尚硬的)

2.工研醋(如何挑醋,據說把醋倒反過來,泡泡越細緻,且泡泡消失較慢者佳)

3.麥芽糖(聽說用蜂蜜也可以,所以這次我用蜂蜜試做,因為麥芽糖很難買的到)

4.梅子醋比例為1:1:1(也就是一斤梅子,一斤醋,一斤蜜或麥芽糖)

作法如下~

1.將梅子清洗乾淨,陰乾(不能有水份,不然會白費了)

2.將梅子的蒂頭切開,置入瓶中(瓶子也不能有水份)

3.倒入工研醋或糯子醋

4.倒入蜂蜜(不需攪拌)蓋上蓋子,即完成梅子醋初步階段啦~~~

梅子醋完成後,將其放置至陰涼沒有太陽直射的地方

放置約3-6個月,觀察其梅子是否有(消水=縮水)

再將其攪動后,再添入少許冰糖及蜂蜜(麥芽糖),這樣梅子醋才算真正完成^^

據專家指示,若要做脆梅,則要挑選果實較青色的較佳

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Summer 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

禁止留言
  • 111
  • <p>把青梅放進密封罐裡,幾天就熟ㄌㄜ</p>
  • Summer
  • <p>蘋果可以催熟其它水果</p>
    <p>就不知對梅子是否也有同樣效果</p>
  • 蓮
  • <p>謝謝你.我買到很綠的梅子不知能不能成功...我也聽說去買有機醋來做會很好.只是去哪買呢??這真是個難題.不過今年我來做看看梅醋 吧</p>
  • Summer
  • <p>有機店應該買得到有機醋</p>
    <p>個人覺得梅子醋很讚..還能拿來包壽司</p>
    <p>很多用途..梅子撈起後還能做蜜餞</p>
    <p>預祝您..成功做好梅子醋唷~</p>
  • Johnson
  • <p>最好使用天然有機醋</p>
    <p>會更健康</p>
  • Summer
  • <p>嗯..感恩分享</p>
    <p>有機會的話..會試試</p>
    <p>畢竟已有好幾年未再釀醋了</p>
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