Summerの心情置物櫃

每到了芒果的季節．．就會想到破布子

破布子是生長在芒果之後的食物，據說是可解芒果的毒素（這就是食物鍊）

某天偶然看到朋友（小鳴）PO了破布子的文章，覺得很有意思

原來破布子是上天賜給台灣人民的食物．．真是感恩

突然想到破布子除了做成整塊煎蛋之外

還可做成顆粒．．．配飯跟粥都很讚

但其實呢？破布子還可以入菜唷～

常看到的有破布子炒山蘇

我今天要分享的是用破布子蒸高麗菜

食材如下：

高麗菜（高山的較佳．會較脆）．破布子（粒狀），薑絲．調味料

做法如下：

１．先將高麗菜洗淨，不要切太小塊（因為蒸後會縮水）

２．準備一個大小適中有點凹槽的盤子，將高麗菜置入

３．在菜上平均鋪上薑絲．調味料，再將罐裝的破布子連同湯汁一起倒入

４．將其置入電鍋或蒸籠中蒸熟即可

５．在上桌前滴幾點香油就可輕鬆完成這道破布子清蒸高麗菜啦～　

另外介紹一下如何煎出好吃又下飯又營養的破布子煎蛋

食材如下：

塊狀破布子．豆腐．雞蛋．沙茶醬少許（或素蠔油）．糖

做法如下：

１．先將破布子掐成小塊，加入豆腐，一併捏碎拌均

２．加入雞蛋．沙茶醬少許（或素蠔油）．糖．．拌均就對了

３．接著開火，鍋中置入沙拉油，待鍋熱即可將其破布子糊倒入

４．使其平均成餅狀，待其一面稍焦不沾鍋，再翻面煎成金黃即可上桌囉～

以上圖片皆連結自網路，若有侵權請告知．．．謝謝分享唷～～

破布子顆粒做法連結自素食小館 

破布子一顆顆作法

1.破布子連著枝時先洗過幾次 

2. 破布子摘下後要浸在水裡不然會黑掉

完全處理好後再洗過，我家的作法是直接煮不用添加任何東西，
熟的破布子約2小時(3小時也OK)，如果是較不熟帶青的破布子要4小時
(記得煮時千萬不要放鹽喔~~~我老媽說破布子會變硬)

先開大火，水滾後，先將浮在上面的白色泡泡撈起來，然後轉小火煮。

3.另外準備鹽水，煮熟後撈到鹽水裡浸泡，就會一顆顆的，冷卻後就可放在瓶子裡。

重點來了，秘方大公開~~~~我老媽是使用「蔭油」來處理，

蔭油沒有醬油的鹹，破布子浸泡蔭油後吃起來很甘！
比起壓扁成一塊的破布子還要好吃，不用退冰也不用再烹煮過。做好後記得要放冰箱！

至於蔭油，我們現在都拿來代替醬油。

給各位參考！