Summerの心情置物櫃

話說某日收到鄰居送來一瓶 自製豆腐乳

想當時我媽還跟鄰居說．．．她不太喜歡豆腐乳

但．．還好當時有搶救下來．．．因為它實在太好吃了

重點自己做的，口味甘甜適中,不會死鹹．．配飯配粥煮菜剛剛好

今日一聽到鄰居又要做，馬上取經去

大家有福囉～～因為真的好好吃，自己動手做，衛生又健康（因為沒含防腐劑）

食材準備如下：

１．板豆腐＊１板（訂豆腐時要跟老闆說要做豆腐乳用，食材要偏硬較佳）

２．細鹽＊１包／１斤裝

３．透明５斤裝塑膠袋＊１個

４．細砂糖４包／１斤裝

５．蔭醬３瓶／１斤裝

６．米酒１瓶

７．辣粉及香油適量

初步製作－方法如下：

１．將豆腐先縱線切３刀，之後橫線切５切．．會變成１５小塊

２．如上重覆切好後，依序將其置入事先準備好的透明塑膠袋

３．排的方式需縱橫交叉排序

４．當第一面完成時，灑上一包細鹽（約８分即可，全灑上去會太鹹）

５．重覆１－４的動作

６．將豆腐裡剩下的湯汁，全數倒入

７．將袋中空氣壓出，將袋口用橡皮圈栓緊

８．每日將整袋豆腐翻一次，使其均勻發酵

９．７日後就完成初步製作

醬汁製作方法：

將蔭醬中的黃豆撈起，汁留下倒入細砂糖及米酒，放入適量香油及辣粉調均勻備用

１．將豆腐瀝乾，依序排入瓶中放好

２．倒入已調好之醬汁，要將豆腐完淹沒

３．蓋緊蓋子，放置於陰涼處，約２個半月即可開封食用

ｐｓ．１．師傅有交代．．．豆腐乳一定要裝在玻璃罐中唷～～快搜集吧～～

２．製作過程中不可有水份，不然容易壞掉，因為自製的沒有含防腐劑＾＾