第一次吃到娘惹糕,是同事從新加坡帶回來的禮物

娘惹糕有五顏六色的色彩..吃起來呢?有千層口感及濃濃椰香

直到前幾日偶然發現料理美食王的蔡季芳老師在教如何製作娘惹糕

看了一遍之後,覺得似乎沒有很更難,所以呢?

就在一切食材備齊時...自己動手做了娘惹糕

因為第一次做,害怕失敗,所以只做二種顏色..一層原色椰香,一層是加了黑糖的..為了做雙色..手邊只有黑糖(但看起來也不錯呀)

聽說只要有顏色的,都可加入...變化蠻多端的娘惹糕

 

娘惹糕

材料:

椰奶粉1  4  細砂糖3/4  在來米粉2  地瓜粉1/2  斑蘭香精少許  玫瑰香精少許 

做法:

1.容器中倒入椰奶粉及細砂糖,先以半杯熱水調化,再加入3杯半的冷水調勻
2.
加入在來米粉、地瓜粉調成米漿水備用

3.
1/3量的粉水入小鍋中,邊攪拌邊加熱至黏稠即離火

4.
慢慢加入剩餘粉水調成稀粉漿,用濾網過濾後分出三份

5.
取一份加入斑蘭香精為綠漿,一份加入玫塊香精為紅漿

6.
取兩個長方模型在底部墊防沾紙,內層抹油,入鍋預熱至水滾後轉小火

7.從模型角落分別倒入綠漿及紅漿,加蓋蒸3分鐘 

8.開鍋倒入適量的白漿,蓋鍋再蒸3分鐘 

在快要熟透時,會變成半透明狀... 

9.依序將綠白、紅白交錯至最後一層再蒸15分鐘,放涼後脫模切片即可


以下是我的成品是不是也很秀色可餐呢?

切記~要放涼再切唷~因為我太心急了..所以切的不是很漂亮


廚師叮嚀:

1.調化椰奶粉一定要使用熱水,冷水調不開


2.
白色層要留厚一些,因為在蒸的過程中,顏色會滲透


3.
娘惹糕千萬不能冰,冰過後會變硬
 

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