一直以為做蛋塔是很費事的事...直到那天看到輕鬆三步驟就能做蛋塔

心動的馬上動手試看看...準備材料如下:

  

【材  料】

塔皮A:
白醋
12公克
高筋麵粉 472公克
低筋麵粉 118公克
細砂糖 18公克
295公克
全蛋 40公克
塔皮B:
奶油
90公克
塔皮C:
起酥片
500公克

內餡材料如下:

牛奶 200公克

細砂糖  65公克

植物性鮮奶油  200公克

全蛋  1個

蛋黃  3個

香草精或萊姆汁..適量

看到這裡一定覺得..做那塔皮超麻煩的...

別擔心..現在有市售的塔皮...這樣是不是簡單了許多呢?

剩下的只有製作內餡的部份了

1.首先將鮮奶與糖置入鍋中..一邊加熱一邊攪拌至糖融化即可

2.接著快速的將鮮奶油及蛋放入..奶水中..快速的拌勻

3.用濾網過濾奶水..(避免有殘留蛋液..影響口感)

以上就是輕鬆3步驟..就完成內餡啦~

之後將內餡倒入預先解凍的塔皮中..約8分滿即可

烤箱溫度約220-230度....

烤蛋塔時間約20-25分...

 

烤至內餡出現焦化(糖化)現象..即完成好吃的葡式蛋塔啦~

當然如果您想自己動手做塔皮..它的製作方法如下

【做  法】
1.先將材料A中的高筋麵粉和低筋麵粉一起過篩備用。
2.將作法1的材料與其餘材料A一起拌揉成糰,加入奶油拌勻,揉至麵糰光滑不黏手後,裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘備用。
3.麵糰用桿麵棍桿開,展開為起酥片的2倍大,將起酥片包裹起來,再將麵糰桿長,厚度約0.4公分,折成四摺,再次裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘。重複麵糰折四摺、靜置的動作3次,即為起酥麵糰備用。
4.將作法3的起酥麵糰桿開,厚度約0.4公分,再裁成長度30公分、寬度20公分的起酥皮2 張,分別捲成圓柱狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍1~2小時至硬備用。

5.將作法4的起酥皮取出,切成1公分的厚片狀,塔模抹上白油,撒些高筋麵粉,置入塔模內,捏整成塔皮,靜置鬆弛20分鐘備用。

ps..也可用一般市售的起酥皮來做塔皮.效果一樣不錯唷~

創作者介紹

Summerの心情置物櫃

Summer 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()