前幾天有位友人...拿來自己做的糖心蛋來給我試吃

哇~滑嫩嫩的耶~~

問了做法及參考了他人網誌....再經自己實驗後

以下就是成功的作品啦 ~~~~

首先要做糖心蛋...當然少不了要煮蛋囉~

先將蛋置入冷水鍋中(加少許鹽巴)...用中火煮至水滾...之後再滾約5分鐘,熄火泡30秒

(從冷水開始煮至滾5分鐘...整體時間大約是10分鐘)

煮蛋過程中...要不停輕輕攪動...這樣蛋黃才會跑到中間位置來..才會漂亮唷~

最後將蛋撈出至冷水中沖泡....在水中進行脫殼計劃

經實驗在水中是最好脫殼的...這樣剝蛋殼才會漂亮唷~

以上是煮好後先切開,確定蛋黃的熟度,若不滿意.可趁這時候在泡回熱水中再催熟一次

個人覺得蛋黃要達到不流蛋汁卻又不過熟的狀態是最佳狀態

煮好蛋後...接下來準備浸泡的湯汁

湯汁可視個人喜好調味

我的湯汁很簡單...只有醬油,冰糖,八角,滷包..水及鹽巴...淡鹹由個人調味即可

湯汁製作完成後...將蛋放入浸泡約1天半(湯汁要蓋過蛋唷)..就相當入味啦~

就像我下面這個圖一樣..有漂亮的顏色囉~

若不能快速吃完..可用夾鍊袋..分裝起來..冷藏...或送人都相當方便


基於美味原則...最好還是二天內就吃完.....

等下次有機會再將有浸泡過湯汁的糖心蛋..橫切面照片PO上來

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