自從買了麵包機後

覺得揉麵糰再也不是辛苦事

因為只要準備好食材按一個按鍵...就搞定啦!

 

麵糰比例如下:

中筋麵粉300g

酵母粉15g

泡打粉8g

水150ml

鹽3g

沙拉油一大匙

 

香樁素肉燥...故名思義...就是香樁+素肉躁+少許鹽及黑胡椒

 

選擇.酵母粉→14(麵包麵糰)→開始(約45分)

將成糰的麵糰桿平成長方型

均勻的抹平香樁素肉躁.....

將其折成三折


約切成二公分大小,取一支筷子...從中按壓出壓痕

最後將其旋轉方式成花捲即可,置入鋪上蒸布或不沾烘培紙上


進行第二次發酵...

一般在夏天只要蓋上濕布發酵半小時即可

但....冬天...真的好難發

看了很多網友分享..最後選擇了...這個看似較可靠的方式

就是.....先在蒸籠煮好熱水,然後熄火

(記得開小孔.免得上升的水氣又落在麵糰上)

將欲發酵的麵糰...利用蒸籠裡的熱氣..

讓麵糰保持濕潤又有如夏天的發酵環境...約15-30分


瞧...是不是長大許多

等它發到約原本的比例一倍即可....開大火蒸15分


因為我的麵包機關係...不敢一次放太多麵粉

所以...我這次的材料...因為也做的較小

所以大約做了12個...鹹的花捲其實蠻好吃的耶!

當然您也可以做成甜的

像是芝麻內餡...也是不錯的選擇^^

作法參考瑞典蘿瑞娜的幸福廚房http://lorina.pixnet.net/blog/post/30871305

但我把它食材改成素食的香椿素肉燥..也很合拍唷!

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