最近高筋麵粉似乎做太兇了
所以趁著假日有空,改用中筋麵粉跟家裡也最近生產的地瓜....
用地瓜泥跟上次在沖繩買的黑糖,用二種麵糰做三種造型的饅頭
麵糰準備如下:
a.地瓜麵糰
地瓜泥150g
中筋麵粉300g
酵母粉1茶匙
黃砂糖30g
鹽1/8茶匙
水100ml
油20g
b.黑糖麵糰
中筋麵粉300g
酵母粉1茶匙
黑糖70g
熱水100ml
冷水40ml
鹽1/8茶匙
油20g
麵包機揉麵糰
使用製作麵條葉片..選擇30(烏龍麵)→開始(約15分)
包上保鮮膜..靜置發酵..約20分
將二個麵糰各分成二份(變成4個麵糰)
第一種黑糖三角包
取其中一份黑糖麵糰...因為我的黑糖是顆粒狀的.
沒先將黑糖溶掉..所以顏色不深>.<
將其分成4個等份...捍開後放入一茶匙的黑糖
將其包成三角型的樣子..
即完成會爆漿的黑糖三角包...首次做算成功囉!
但....有點給它甜的說...哈
瞧~~是不是有爆漿啊!
第二種 蔓越莓地瓜饅頭
取另一等份的地瓜泥麵糰...將它揉入蔓越莓
捲成一條長型狀..切成平均5公分的小麵糰
我原先是將蔓越莓用排列方式...後來它好像會掉出來
所以我又重新將麵糰溶入蔓越莓再揉一次
這樣是不是感覺更平均分佈了呢?
黃澄澄的...看起來真是可口
我個人是覺得蔓越莓放太多..有點甜..但小朋友說不會...
可見年紀大了...真的吃的比較淡
第三種是雙色黑糖地瓜饅頭...是小朋友心中第一名唷!
將黑糖麵糰跟地瓜泥麵糰桿開...交疊在一起捲起來如上圖
切成平均5公分大小
將其置入事先舖好蒸籠紙的蒸籠中
開大火將水燒開後關火...放上擺好饅頭的蒸籠...利用水的熱氣進行二度發酵
待發酵至原先麵糰一倍大...即可開大火蒸約20分
因我擺的太密集.....跟切的不夠寬
它...倒下來了....樣子雖然不像原先麵糰那麼可愛
但口感卻很Q彈...沒有市售粉粉感...真的是我們大家心中的第一名唷!
單純就是最好...又不會太甜...
一次做好二種麵糰...就能做出多元的變化
只可惜..黑糖不太顯色..下次試試紫心地瓜...它顏色真的漂亮許多
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