最近高筋麵粉似乎做太兇了

所以趁著假日有空,改用中筋麵粉跟家裡也最近生產的地瓜....

用地瓜泥跟上次在沖繩買的黑糖,用二種麵糰做三種造型的饅頭

麵糰準備如下:

a.地瓜麵糰

地瓜泥150g

中筋麵粉300g

酵母粉1茶匙

黃砂糖30g

鹽1/8茶匙

水100ml

油20g

b.黑糖麵糰

中筋麵粉300g

酵母粉1茶匙

黑糖70g

熱水100ml

冷水40ml

鹽1/8茶匙

油20g

 

麵包機揉麵糰

使用製作麵條葉片..選擇30(烏龍麵)→開始(約15分)

包上保鮮膜..靜置發酵..約20分

將二個麵糰各分成二份(變成4個麵糰)

第一種黑糖三角包

取其中一份黑糖麵糰...因為我的黑糖是顆粒狀的.

沒先將黑糖溶掉..所以顏色不深>.<

將其分成4個等份...捍開後放入一茶匙的黑糖

將其包成三角型的樣子..


即完成會爆漿的黑糖三角包...首次做算成功囉!

但....有點給它甜的說...哈

 

瞧~~是不是有爆漿啊!


第二種 蔓越莓地瓜饅頭

取另一等份的地瓜泥麵糰...將它揉入蔓越莓

捲成一條長型狀..切成平均5公分的小麵糰

我原先是將蔓越莓用排列方式...後來它好像會掉出來

所以我又重新將麵糰溶入蔓越莓再揉一次

這樣是不是感覺更平均分佈了呢?


黃澄澄的...看起來真是可口

我個人是覺得蔓越莓放太多..有點甜..但小朋友說不會...

可見年紀大了...真的吃的比較淡


第三種是雙色黑糖地瓜饅頭...是小朋友心中第一名唷!

將黑糖麵糰跟地瓜泥麵糰桿開...交疊在一起捲起來如上圖

切成平均5公分大小


將其置入事先舖好蒸籠紙的蒸籠中

開大火將水燒開後關火...放上擺好饅頭的蒸籠...利用水的熱氣進行二度發酵

待發酵至原先麵糰一倍大...即可開大火蒸約20分


因我擺的太密集.....跟切的不夠寬

它...倒下來了....樣子雖然不像原先麵糰那麼可愛

但口感卻很Q彈...沒有市售粉粉感...真的是我們大家心中的第一名唷!

單純就是最好...又不會太甜...

一次做好二種麵糰...就能做出多元的變化

只可惜..黑糖不太顯色..下次試試紫心地瓜...它顏色真的漂亮許多

紫心薯雙色吐司http://blog.xuite.net/calla0430/Summer/194211973

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