除了麵包之外...饅頭也有很大可塑性

爬了一些文...發現很多可愛造型的饅頭

趁著還在興頭上...趕緊來玩創意

不然...等過陣子..又發懶~

鮮奶饅頭作法~

中筋麵粉200g

低筋麵粉100g

鮮奶160ml

砂糖30g

鹽(小1)

酵母粉(小1)

準備好上述材料後...全部投入麵包機

交給它..輕鬆完成麵糰

選擇酵母粉→烏龍麵(30)→開始

大約15分...鮮奶麵糰完成

第一個成品...來做隻可愛小兔子


做法呢?

首先將它搓成橢圓長條...用刮板將其二端切開

用刮板背後...壓出耳型

將其折成s型...變成小兔子...再幫它黏上小尾巴,貼上小眼睛

小兔子就完成啦!

個人覺得...塑型很重要..我不知那裡出了問題...發酵後牠...倒下去了

成了..趴著的小兔子...

南瓜鮮奶饅頭作法

南瓜泥102g

鮮奶116g

鹽2g(小0.5)

砂糖(大2.5)

油9g

中筋麵粉350g

酵母粉(小1)

第二彈...來隻可愛的小豬...只有臉..應該不會趴下去了吧!

結果...成品還不錯唷!...以後就放棄小兔子吧!

第三彈....算是湯包嗎?還是花朵呢?

總之....它就像上圖...作法其實還蠻簡單的啦!

中間搓個圓球型..外皮捍開後將其捏出花朵型...就ok啦!

雖然發酵後...給它不怎麼可愛...但也算蠻容易成功的饅頭造型

第四彈.....雙色花捲


作法...就...更容易啦!

只要將二條麵糰先搓成二條長條型

將其交叉捲起來...像花捲一樣一邊繞一邊旋轉

就完成南瓜鮮奶花捲啦!

花捲另一種作法..香樁素肉躁花捲

我的每一份麵糰都大約是40-50g

做了三種顏色麵糰...分別是南瓜,紫心薯,鮮奶

造型做好後...進行第二次發酵

發酵方法..將水煮滾後...熄火...蓋子上記得綁上布..水蒸氣才不會滴到饅頭上

發酵時間..約30-40分...然後直接開中大火...約蒸15分...別急著馬上開蓋

饅頭立刻接觸冷空氣...白皮會皺皺的...所以大約等2分鐘再打開

就完成..下圖這些可愛的小饅頭啦!

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Summerの心情置物櫃

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