試過湯種吐司後...覺得口感真的很佳耶!

但湯種要事先做好...麵包機選軟吐司要費時4小時

最近爬文..發現中種吐司...什麼是中種吐司?跟湯種又有何不同呢?

湯種..我想應是含水量較足..做出來口感較軟Q綿密...南瓜湯種吐司作法←連結

這次試做中種...其實也沒啥困難..只是多了一道麵包麵糰發酵(約45分)程序

選擇用快速吐司(不到2小時)+麵包麵糰(45分)=也就是不到4小時約3小時

但做出來口感不輸給湯種吐司的中種吐司

家中最近種了不少紫心地瓜....就用它來試做...漂亮的紫色吧!

首先中種吐司分成二部分準備

(A)中種:

高筋麵粉150G(這次用新買的水手牌強力粉)

鮮奶100CC

酵母粉2.5G(約小1)

(B)主麵糰:

高筋麵粉100G(水手牌強力粉)

砂糖15G(大2)

鹽2G(小1)

橄欖油10G

鮮奶20CC

紫心地瓜泥80G


首先將(A)中種材料放入麵包機..選擇麵包麵糰(14)→開始(約45分)

之後加入(B)主麵糰材料..選擇速成吐司(4)→開始(約1小時45分)


接下就是等待它們完美的揉和在一起..然後一起發酵...到烘烤成漂亮的紫心薯吐司

這次的中種吐司口感不輸湯種吐司喔!

不知是多了一道揉麵糰程序還是因為改用水手牌強力粉原故,又或者加了鮮奶的原因

感覺比之前做速成吐司時..吐司的口感更軟Q綿密

不用費時做湯種..且時間少一小時..仍然能做出好吃的中種吐司^^

瞧~吐司的組織多綿密....

二哥剛回國就要求吃饅頭...我說假日再做..明天還要上班耶!

只好做條吐司..讓他一飽口福....

問他~好吃嗎?

他說~好吃啊!可惜產量不足供應....哈~~~~~~

沒辦法..咱家人多...只能說供不應求....誰叫它如此搶手..每人都是配額制的^^

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