7-11賣的藍莓貝果..看起來挺漂亮
我也如法炮製做了..紫色的...只是我用紫色地瓜的顏色做了紫心薯蔓越莓貝果
材料準備如下:
高筋麵粉(強力粉)280G
奶油15G(比餐包健康,但相對的較有嚼勁)
砂糖25.5G(大2)
奶粉12G(大2)(我家沒有..省略)
鹽5G(小1)
水150ML
酵母粉2.8G(小1)
將上述材料全部投入麵包機..幫我們代勞
不用自己揉麵糰..真是太幸福了
選擇麵包麵糰(14)→開始(約45分)
漂亮的紫色麵糰就完成囉!
將麵糰分成每個60G的小麵糰,我大約做了11個
蓋上濕布..發酵15分
從中間挖個洞...旋轉...它就自然變成下面的樣子啦!
接著進行第二發酵...方法請看 芝心腸餐包
經過45分後...將發酵至一倍大的麵糰
若中間經發酵過程..快要黏在一起時
可用筷子沾水...再中間稍微畫出圓型孔出來
煮好熱水..將麵糰置入..每面約15秒...書上說30秒
個人覺得太長...變成下面這幅模樣...原本發的胖嘟嘟的說
將過水的麵糰將水稍為瀝乾,放在烘焙紙上
烤箱設定180-200度
烤約15分...我的貝果過水後..好像發的不是很好
也不知是不是正常的..總之烤完好像還行
果然富有嚼勁...但咬起來還香的
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