養樂多...做餐包???

做了之後...沒想到這麼契合...口感超棒!!

食材準備

高筋麵粉270g.(我用強力粉)

低筋麵粉30g.

砂糖40g.(大2.5 )

鹽2g.(小1)

蛋一顆(約50g).

養樂多100ml.(我用屏科大的蔬果養樂多)

水40ml

速發酵母2~3g.

無鹽奶油30(我用橄欖油)

核桃.蔓越莓適量

蔬菜養樂多是以1:4去沖泡

所以這次我用25ml蔬菜養樂多+115水(取代了養樂多100ml+水40ml)

麵包機選擇麵包麵糰(14)→開始..約45分

待麵包機進行第一次發酵取出...分成16個小麵糰

稍為搓圓..蓋上濕布或保鮮膜...靜置15分...

接著壓平捍開捲起來,再捍開捲起來...像朵玫瑰花一樣

冬天可先行用烤箱加熱後關掉電源...在麵糰上塗抹些水

放入預熱過的烤箱..借用烤箱的熱氣..進行第二次發酵

待發酵長大至二倍大..約40-50分

將麵糰塗上..全蛋液在表層...進預熱10分鐘的烤箱

180度約10-20分...依每人烤箱熱度不同判定

這次不知是不是因為養樂多裡有酵母菌關係

組織非常綿密耶!

這次我沒將它們分開,而是讓他們黏在一塊...口感較不乾反而更鬆軟

我開始考慮要用養樂多來做吐司了..不知口感如何^^

 

下圖是上次的作品...雖然長的不太像餐包...但口感依舊很好


創作者介紹

Summerの心情置物櫃

Summer 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()