小時候我就很喜歡吃銀絲饅頭

除了煎炸之外...裡面一層層撕下來的感覺很有趣

爬了文..感覺好像也沒很難...

原食譜沒加地瓜絲...不知是不是我多此一舉..感覺饅頭變得太濕潤

食材準備如下:

中筋麵粉300g

砂糖30g(大2.5)

鹽2g(小1)

水170ml

酵母粉2.5g(小1)

泡打粉2g(小1)

沙拉油1大匙(大1)

地瓜絲80g

上述材料通通丟入麵包機...讓它來代勞揉麵...省工

選擇麵包機烏龍麵模式(30)→開始(約15分)

  聽格友說再打一次會更Q..也就是30分...下次也來試試

麵糰揉好後..醒麵10分鐘

再將其分成二個麵糰...取其中一個做麵心的部份

也就是上圖要放在中間做銀絲的部份


作法如上圖...將其一個麵糰桿開成長方型..中間塗抹上沙拉油..灑上細糖

將其折成三折..切分絲條後..分成6等份

若麵絲不夠分開..再抹上沙拉油..這樣蒸了才會根根分明

   我就是沒做這動作...有點小失敗

再取另一麵糰..將它分成6個小麵糰.每個約43G

將每個小糰桿開後..將麵心包入..再放入了地瓜絲

總覺得放地瓜絲增加了水份..蒸後有點開>.<"

總之將其包起來....成6個饅頭


之後一樣靠蒸籠來幫助二次發酵

沒辦法這天氣..要自然發酵..不知要等到何年

發酵方法..請參考這篇 http://blog.xuite.net/calla0430/Summer/197285682

發酵30-40分後..直接將水煮滾轉中小火約13分...

熄火後..記得2分鐘後再打開..不然一下子接觸冷空氣..它會有皺紋的

醬~成果...還行啦!..雖然底部有點爆開..但炸後...口感還是很佳

 

做了幾次之後...可以說掌握了訣竅..幾乎每次做都會成功..真的有一絲絲的唷!

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