天氣冷..做吐司難控制溫度

那就改做法國麵包吧!

麵包我個人偏愛鹹的...市面上鹹的選擇性似乎不多

看家中尚有一些素肉燥...身為小資女的我..當然是家中有啥就做啥啊!

食材準備:

高筋麵粉250g(水手牌..唉..國際牌實在太小台..最大容量就是300g)

低筋麵粉50g

砂糖(大2)

鹽(小1)

沙拉油(25g)(用奶油應該會更香..但較不健康..看個人囉!)

水170ml

酵母粉(小1)

作法...就是(14)麵包麵糰→開始(約45分吧!)

冬天發酵若不好..可晚個幾分取出...

取出後將它分成6等分的麵糰,一個約80g..滾圓後蓋上保鮮膜醒麵15分

整型成您想要的樣子後..進預熱過的烤箱幫助二次發酵,約30-40分

也就是一面20分後..翻面再20分..這樣二面都有發酵

進烤箱發酵記得幫它們先塗上一些水..可幫助發酵..個人小經驗

待發酵完..取出拿一刀利刀沾水後..從中間把它剖一條線..

時間若可以再發酵15分...若不想等,直接選180度烤20-25分(依每人烤箱而不同)

捲法圖參考如下:

麵糰桿開後..將料放在1/4處..由另一端捲過去..收口處記得壓薄..

這樣收口會較緊密..這樣捲後..料才會在上方..劃一刀後就會很完美啦!


餡料..香樁+素肉燥..拌一塊即可..不用另外調味

我的素肉燥是這一款的,口感微辣..味道都調好了..只要加上香樁就ok啦!

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今晚有另外做一款起司素肉鬆麵包...原先要加美奶滋的..因為沒有美奶滋放棄

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