玉米熱狗麵包~素的喔!

做吐司早就不能滿足我...多元的麵包才是我最大的慾望

食材準備如下:

高筋麵粉195g(水手牌)

低筋麵粉90g

砂糖30g(2.5大匙)

鹽6g(小1)

奶油45g

酵母粉5g(小1.5)

全蛋60g

牛奶65g

水75g(可用湯種)

餡料:熱狗.玉米粒,起司

以上除了奶油其它濕性的像蛋,牛奶,水先放入麵包機器皿..

然後是乾性的食材像粉,糖之類放在上方

接著麵包機選擇(14)麵包麵糰..約45分...→按開始

取出麵糰分割成8個,每個約70g滾圓...蓋上濕布醒麵15分..

接著整型成你要的樣子後..

捲法如上圖..兩端記得包覆然後切4刀..不可切斷

切4刀如上圖..像花瓣一樣.

切5刀如上圖成六個..頭尾交叉即可整型

二度發酵40分..待發酵至1.5-2倍即可

表層刷上蛋水後..灑上玉米粒,胡椒鹽及起司

進入烤箱..180度.烤15-20分

剛出爐表層稍脆..真的好好吃喔!

組織是不是很完美呀!

冬天發酵辦法參考這一篇 養樂多餐包

arrow
arrow
    全站熱搜

    Summer 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄