應朋友要求..說想學刈包..天曉得..我又沒做過刈包

爬了文..看起來也不難...所以先試做了一下

材料準備如下:

中筋麵粉280g

全麥粉20g

砂糖15g(大1.5)

鹽 少許(少許定義是什麼..我用小0.5)

油 一大匙(我大概倒了15g)

水160ml

酵母粉(小1)

以上除了全部放入麵包機

選擇烏龍麵模式(30)→開始(大約15分)

分成8個小麵糰..,一個大約60-70g

冬天放進不開電的烤箱15分,取出後將其桿開橢圓型

今天做刈包所以..中間塗抹上一層沙拉油.將它蓋起來..上面較下面長一些些

將蒸鍋水加熱..但不燙手的溫度最佳

我就是用太燙,所以下層有點催熟了.發不太起來.而上層就發酵的很好

時間大約40分...待它像上圖右下那樣程度,即可開中小火蒸15分

記得在鍋蓋墊一塊布,蒸起來表面才不會受水蒸氣,影響表面

在蒸好前5分,鍋蓋開一孔,放一支筷子.讓空氣對流

關火後一分鐘才可打開..取出

若馬上取出..容易受冷熱影響..表面會有皺皮

做好的刈包..可包素肉片,蕃茄,蛋,起司,生菜...^^

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