有格友說加了馬鈴薯的麵包更加鬆軟

說馬鈴薯似乎有天然的乳化劑

今天發現冰箱剛好剩下一顆150g重的馬鈴薯

此時不做..更待何時

食材準備如下:

高筋麵粉300g

馬鈴薯150g(需先蒸熟)

蜂蜜60g

牛奶80ml

雞蛋一顆

鹽(小1/8)

橄欖油15g

酵母粉(小1/2)

以上除酵母粉..通通丟入麵包機..選擇麵包麵糰(14)→開始

取出後分成8個搓圓(每個約70-80g)...蓋上濕布鬆馳15分

捍開捲起來...從中間劃上深深的一刀..表層塗上水.發酵40分

待發酵長至1.5-2倍大後..於表層放上一條細細的奶油

放入烤箱180度約15-20分

用蜂蜜取代糖的好處是不會太甜

但也發酵沒有砂糖來的好

烤時有濃濃蜂蜜香

至於鬆軟嗎?

我個人倒覺還好..但既然厚工了些..口感又差不多情況下

應該是僅止一次的製作了..XD

arrow
arrow
    全站熱搜

    Summer 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄