爬了文發現奶酥沒想像中麻煩

所以就試做了奶酥麵包..

奶酥製作法參考這篇 http://blog.yam.com/forme/article/14124942

材料準備如下:

奶油100g
全蛋液25g(今天這顆蛋約50g,取一半)
鹽少許
糖粉50g
奶粉125g
作法:
1.先將奶油放室溫回軟,用打蛋器攪拌成泥狀
2.將糖粉篩入奶油中再加鹽,仍用打蛋器攪勻
3.將蛋液分次加入用打蛋器拌勻
4.篩入奶粉繼續拌云即可(此時改用橡皮刮刀)
5.若立即要使用來做麵包,
則在桌上灑些手粉,將拌好的奶酥餡取出置於桌上,
將奶酥餡搓成粗長條狀,均分成需要數量
(約30g*10份)


是不是頗像一回事啊!

麵包麵糰製作材料如下: 

高筋麵粉270g(水手牌) 

奶粉30g 

酵母粉3g 

鹽1/2小匙 

細砂糖2大匙 

蛋黃一個 

水130ml 

油30g 

首先將上述材料通通丟入麵包機選擇(14)麵包麵糰→開始(約45分) 

取出麵糰後,分成8個麵糰,一個大約50G 靜置15分


作法也相當容易

首先桿開包入奶酥餡,桿平折成三角型..由中間劃一刀..

然後將上頭一角往中間折過去,就成右邊那個的樣子啦!

待二次發酵40分,約長大1.5-2倍大即可,在表層刷上蛋液及灑上杏仁角

烤箱約180度18-20分

瞧~看起來是不是粉可口

我還做了起酥麵包.分別包了奶酥跟素鬆

起酥素鬆麵包請參考這篇 http://blog.xuite.net/calla0430/Summer/205889984

相同麵糰也可做成不同形狀..像雞尾捲麵包

雞尾捲麵包也是包奶酥的...捲法參考這篇

http://blog.xuite.net/calla0430/Summer/201754111

光奶酥就做了三種造型...今天做的麵包似乎有點多了


另外還有蘋果麵包跟蘋果派

蘋果派作法 http://blog.xuite.net/calla0430/Summer/206267028

蘋果餡作法參考 http://blog.xuite.net/calla0430/Summer/193704426

蘋果麵包 

 

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