Summerの心情置物櫃

麵包機真是買對了

您說是不是..繼做麻糬之後..竟然也能做紅豆泥

雖然不像用高壓鍋煮的那般軟爛...但也比自己熬,來的輕鬆

爬了文說300g+1碗水及玉米粉

但麵包機食譜寫著150g

但我已先泡了300g紅豆了...一整個囧

食材準備如下:

紅豆300g

水160ml(用煮紅豆的水)

鮮奶160ml

砂糖3大匙

玉米粉2大匙

總之..先將300g紅豆洗淨,泡水4-8小時

看是要用壓力鍋或瓦斯爐上煮,或者像我用電鍋煮個2次...

總覺得它不夠軟爛..壓力鍋也許會好些

之後將紅豆撈起置入麵包機容器,加入160ml+鮮奶160ml

選擇豆沙餡(28)按開始..大約一小時..我覺得不夠爛,又再追加一次

共耗時2小時...不知是不是跟我紅包加倍關係,所以時間也加倍了

總之快好時..才能放入砂糖..不然會影響紅豆爛的程度.. 

大約結束前10分加入玉米粉即可

加玉米粉目的在於放涼時會凝結..不然紅豆泥會水水的

ps,小小心得分享

紅豆泥煮好後,在表層蓋上保鮮膜..要讓面積都被保鮮膜覆蓋

這樣放涼冷卻時..紅豆泥表面才不會變硬..這個靈感來自於做湯種

像下圖

湯種作法參考這篇

http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html

昨天拜託同事用電子壓力鍋幫我煮紅豆,果然比大同電鍋煮的軟爛

這次的紅豆泥..真的超級成功的

所以順便做了銅鑼燒跟地瓜圓紅豆湯

看來最近要卯起來吃紅豆了...實在煮太大一鍋了

做成紅豆花捲麵包一整個漂亮

紅豆泥除了作麵包也能拿來包入麻糬裡

麻糬作法參考 http://blog.xuite.net/calla0430/Summer/209742330