繼昨天挑戰用電鍋蒸饅頭後,覺得還是用瓦斯蒸的較夠力,發的較好
今兒個原先想做小朋友喜歡的花捲...但爬文後覺得小有難度
事後想想反正一樣吃進嘴裡..不想那麼厚工..(這算立馬放棄的一種藉口XD)
總之...一樣是健康滿點小孩愛的紅蘿蔔...就這麼誕生了紅蘿蔔饅頭
材料準備如下:
中筋麵粉280G
高筋麵粉50G
水或鮮奶180CC
砂糖2大匙
鹽1小匙
酵母粉1小匙
泡打粉1/2匙
油1匙
紅蘿蔔刨成絲...約一個小碗的量
以上材料通通放入麵包機..選擇程式30..約莫15分揉好麵糰
取出靜置15分讓麵糰鬆弛後桿開後折三折..再桿開再折三折
最後桿成一個長方型..雙手沾少許水...塗抹在桿開的麵糰上
然後捲起來成長條型...切分為8份
放入有熱度但不燙手的水於炒菜鍋中,..進行二次發酵
約莫30-40分後..或者漲大到1.5倍大小時
也就是從左邊的圖到中間圖的大小時
開中大火開始蒸...水滾後轉中小火...約蒸13分時..開啟一個小縫再蒸2分鐘
重點來囉!熄火後...千萬不要立刻打開鍋蓋..基於熱漲冷縮原理
若立馬打開鍋蓋..剛蒸好的饅頭碰上冷空氣..立刻縮回原型..欲哭就無淚了
所以要再等個10分鐘後...醬....白泡泡,可口美味的紅蘿蔔饅頭就完成囉!
除了用蒸籠跟電鍋..炒菜鍋也能很輕鬆蒸饅頭唷!
想知道紅蘿蔔還能做什麼可以參考下面幾個連結
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