話說我原先想做的是長頸鹿紋路的吐司

但因為手邊只有竹碳粉...所以就變成乳牛紋路啦!

還有它真的不是發霉啦!只是顏色對比強烈了些

食材準備如下:

白麵糰材料:

高筋麵粉250g

鮮奶或水190g(夏天室溫超過25度可減少10g)

砂糖25g

奶油15g

鹽2g(差不多2/3小匙)

酵母粉3g(差不多1小匙尖尖的)

竹碳麵糰材料:

白麵糰約320-350g

竹碳粉15g

鮮奶或水10g

作法如下:

首先將白麵糰全部食材投入麵包機裡..含酵母粉喔!

選擇程式烏龍麵糰30啟動..開始..約莫15分

取出已完成的白麵糰.這時的白麵糰約有520g

將其分成二份(一份170g另一份350g)

將其一份170g的白麵糰放入袋中或保鮮盒先放入冰箱冷藏

而另一份約350g的白麵糰加入竹碳粉跟鮮奶..一樣選30烏龍麵模式開始

待麵糰均勻上色...差不多8-10分..即可按取消..完成竹碳麵糰

接著取出白麵糰170g跟竹碳麵糰350g..將其中一份用烘培紙隔開

置入麵包機中..選擇程式21進行第一次發酵

 

差不多40分就會像上圖...即可按取消

昨天實在太熱..我連按程式21都不需要..直接放在麵包機裡,就能發酵的很成功

取出二份已發酵的麵糰..拍或揉出空氣

將其白跟竹碳麵糰各分成4個

竹碳麵糰1個100g 3個80g

白麵糰1個50g 3個40g

接著呢?

就重覆做著桿開捲起來..包起來像下圖的動作


然後將4條已包覆完成的麵糰由中間切開..變成8個

將其中間排入二個大的..上下就一正一反的排入3個

進行第二次發酵...約40-60分...差不多器皿的九分滿或者滿出也可

像我昨天是差不多發酵了45分..有九分滿


原先以為麵糰經烘烤會再長高些

但事實上沒有.....我發到九分滿如下圖後


選擇程式22蒸麵包...進行烘烤約35分即完成

你們看...它就跟剛剛發的程度一般高..

所以下次應該可以讓它再高一點再進行烘烤


因為我喜歡由底部方向切..所以才會改變成這個排列法

你們也可像我參考這篇一樣的排列法..昕滿奕足

客隨主便..以上...是不是不困難啊!

不困難到讓我都想說是不是下次可以做個貓熊圖形了呢?

但我媽是說我無聊啦!還不是一樣吃進嘴裡...但看起賞心悅目才有食慾甘嘸是~~

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