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話說冷藏冰種吐司...口感真是太另人驚豔啦!

網路爬文..看到這一種發酵法..怎能不試試看咧!

作法一點也不困難..只是不能用直接法做吐司..稍稍厚工了些

PS,直接法其實也是可以的..只是不能看到撥開時一絲絲的>.<"

食材準備如下:

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先將上述材料攪拌均勻至無粉末感..室溫發酵30分再放入冰箱冷藏12小時以上

沒室溫發酵也可直接放入冰箱..因為我試過二種方式...口感上並無太大差異

PS.記得蓋上蓋子..以免過於乾燥啊!發酵好的液種最好在24小時內用完

待12小時後...取出加入下述材料...選擇程式30烏龍麵模式..約15分

PS.糖可減少..我只用2大匙..口感上並不會有差異..少吃糖較健康^^

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成糰的麵糰不用拿出來..直接讓它在裡面躺個30分,進行第一次鬆弛發酵

取出後..重量約有560G...將其分成二糰各280G,將其滾圓後捍開

折三折再捍開再折三折放入麵包機器皿中,選擇程式21

進行第二次發酵...約60分...或者9分滿即可

選擇程式22進行烘烤...35分後即完成會牽絲的冷藏冰種鮮奶吐司

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看起來一整個美味..會牽絲的喔!

不知是不是鮮奶關係..奶香味真的很濃

口感上保濕度也比較好..放至隔天還是軟綿綿的很有彈性

吃起很Q口感較細緻..同事說有空氣感(到底什麼意思呢?)

小孩一直問吐司吃光了嗎?可見其好吃程度..另人期待

一直以來我都以為要攪打久一點..吐司才會好吃

但經過這一次..我覺得發酵才是關鍵耶!

因為整個過程只花了15分攪打成糰

但發酵時間足足有90分!

以上食材比例參考這篇 https://icook.tw/recipes/98450

剛出爐的吐司總是特別好吃..配上最近新買的究醬更是絕配

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究醬是一款堅果醬..一瓶要價280元..不便宜

但想說至少比吃花生醬健康..最近有推試吃活動

有興趣的朋友,參考這篇 http://www.linrg.com/contactus.html

下次來試試用這種方式做麵包..口感一定超讚!

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