手中一直有剩下一些起酥片...除了做蘋果派跟風車起酥派外
就一直想拿來試做....蛋塔
之前總覺得起酥片的酥感..跟葡式蛋塔很像
稍微爬文後...原來真的可以呀!
食材如上圖所示...
因為我只有4張..剛好捲成一個..因為我有六個模型
所以切成6-8等分....厚薄要一致
將其稍壓平後..蓋上烘焙紙用桿麵棍桿開置入模型中
蓋上烘焙紙來桿的好處是不沾容易操作
因為畢竟是起酥片..擔心在烘烤過程會膨漲不均
所以要在起酥塔皮上用叉子插上一些小洞
接著製作蛋塔餡
1.首先將鮮奶跟砂糖於爐上加熱至糖溶化即可
2.在微溫狀態下才能加入全蛋跟蛋黃拌勻(不然就會熟了)
3.拌勻後...需過濾至少2次..口感才會佳
4.將其蛋塔內餡置入起酥派皮中...約6-7分滿
5.放入烤箱200度烤20分...表面金黃即完成
看起來真的很好吃的樣子...您說是吧!
PS,建議糖..可以減量 ...個人覺得粉甜..甜到有點膩口..但真的很像蛋塔說
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