Summerの心情置物櫃

偶而跟朋友喝下午茶時...總是猶豫吃蛋糕還是塔

除了決定點心..配它的飲品也是相當重要的

個人認為像蛋糕跟塔適合配上一杯義式咖啡或美式咖啡

而伯爵紅茶或奶茶則適合配上餅乾

今日跟大家分享這一款..作法簡單的檸檬塔就相當適合配上咖啡

帶著苦味溫順口感的咖啡配上清香酸甜的檸檬塔再適合不過了

首先材料準備如下:

塔皮材料如下:

低筋麵粉120G(事實上因為我沒有低筋..所以就用中筋做^^)

小麥風味粉80G

無鹽奶油90G(記得室溫先軟化)

鹽一小匙

糖一小匙

奶粉25G(或鮮奶)

蛋白一顆&蛋黃一顆(蛋黃留著塔皮烤好塗表層用)

檸檬餡材料如下:

砂糖100G

檸檬汁75G

檸檬皮少許

全蛋3顆

無鹽奶油60G(記得室溫先軟化)

其它材料如下:

檸檬薄片12片

首先製作塔皮

1.將所有粉類..都先過篩...之後加入鹽跟糖拌勻後..將已軟化的奶油加入

徒手抓勻..讓粉充份吸收奶油成雪花狀...再加入蛋白揉成糰

若覺得太乾..可再加入少許水..揉成不沾即可

2.用保鮮膜包起放入冰箱冰鎮約15-30分取出分成28G的小糰12顆

先揉成圓形放入塔膜裡,稍稍壓平後蓋上保鮮膜..用桿麵棍的圓端

以畫圓方式壓出我們要的塔皮形狀即可..

3.接著用叉子戳出小洞,防止在烘烤過程過於膨脹...

4.上下火設定為170度烘烤12分,出爐後立刻將蛋黃液刷在表層放涼即完成塔皮

話說新買這款塔膜還真好用..很好脫膜耶!

趁烘烤時間...製作檸檬餡

1.將砂糖跟檸檬汁還有皮...用打蛋器拌勻..讓跟糖能充份吸收檸檬汁的清香

2.接著加入3顆全蛋..攪拌均勻後...隔水加熱..煮的過程需不停攪拌

約稍濃稠後即可離火加入溶化的奶油..拌勻..

3.用果汁機攪打一次,讓口感更加綿密.....置入冰箱冷藏1小時即完成餡料

因為本人眼拙看錯程序...所以少了隔水加熱...

不知是不是因為直接加熱關係..冰了一個小時一樣水水的.....怎會這樣....唉!!!!

之後緊急處理...加入少許玉米粉...再隔水加熱一次....

終於...把餡給救了回來....它終於像餡的樣子..有濃稠感

然後只要把餡裝入塔皮內...再表層裝飾一片檸檬片...

冷藏一個小時...即完成檸檬塔啦!

酸甜清香的口感...真的很適合配上一杯咖啡吼!