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朋友LINE來問說為什麼蒸好的饅頭變皺皺的

就這麼...想起..我也蠻久沒做饅頭了

手中剛好剩了一點紅麴粉還有一些抺茶粉

因此....三色原素就完成啦!

話說那紅麴粉上色還真鮮豔啊!

材料準備如下:

中筋麵粉300G

砂糖30G

鹽一小匙

奶粉20G

水170G

酵母粉1.5小匙

抺茶粉10G

麴粉10G

1.製作方式....用麵包機程式30烏龍麵模式...約15分

將其分成3等份..每份180G

2.取其中一份加入抺茶粉跟少許水..一樣用程式30攪拌至上色約5分鐘

按取消取出麵糰,再將另一份置入麵包機器皿中加入紅麴粉跟少許水再按開始

約莫5分鐘上色後,按取消取出麵糰

這樣三色麵糰都完成啦!

3.靜置10-15分後,將其桿成三片同大小的薄片

其中要在下面的那二片圖上少許沙拉油後,將其三片交疊後

稍為再桿平整形,將其分成8等份

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4.用刮片或筷子在每份中間按壓一條線後..將其拉長後於二端壓緊頭部

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5.取一根筷子或手指頭也可以...總之放置於中間位置

開始順時針方向旋轉後..將其頭尾二端收至底部..即完成花捲

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6.底部墊上烘焙紙後放入籠中...將其電鍋置入少許些

待電鍋有溫度立刻關掉電源...讓電鍋中的水蒸氣幫助二次發酵35-40分

7.於電鍋中倒入一杯洗米杯水..於鍋蓋放上一支筷子..使其透氣

按壓開關...待電源鍵跳起來後...這時別急著打開

8.待冷卻3分鐘後..再將花捲取出...避免因熱漲冷縮..讓花捲變皺皺就不漂亮了

以上使用電鍋也能輕鬆蒸饅頭的小技巧跟大家分享囉!

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