IMG_20160820_162950 - 輕鬆做料理

一直想嘗試做蛋糕捲....爬文後才知..原來烤箱溫度也是很關鍵的

之前做戚風蛋糕總是頂部會裂開.....唉!!!

後來才知烤箱溫度是關鍵...過熱容易烤得較乾易裂

這次調整了溫度...算是保持了蛋糕的濕潤感

材料準備如下:

蛋黃糊部份

蛋黃4顆

牛奶60G

液態油40G

鹽1/6小匙

低筋麵粉80G

抺茶粉10G

蛋白霜部份

蛋白4個(需冰過的)

細砂糖60G

檸檬汁或白醋少許

作法如下:

1.將麵粉及抺茶粉過篩..除麵粉及抺茶粉外...通通攪拌均勻

2.將麵粉及抺茶粉加入蛋黃液中拌勻

3.蛋白及白醋先用中速打出氣泡後..將細砂糖分二次加入..轉中低速至打發

4.挖出一匙的蛋白糊至蛋黃糊中輕拌勻

5.將其拌勻的蛋黃糊倒入蛋白糊中..輕拌勻..勿太用力會消泡

6.取一餐盤..將烘焙紙剪四個角後..

7.挖出二匙蛋糕糊於擠花袋中

8.畫上想要的圖案..如下圖

DSC_0174.JPG - 輕鬆做料理

9.放進預熱180度的烤箱中..先烤2分鐘取出

10.將剩餘的蛋糕糊全數倒入..用刮片舖平整個面

11.輕敲三下後..放入烤箱180/150度烤20分..轉至170/120度再烤15分

12.烤好後於烤箱悶二分鐘再取出放涼

13.塗上鮮奶油或奶油霜或果醬..水果之類的

14.取一桿麵棍抓住一角的烘焙紙..往內捲輕壓蛋糕體..捲好後靜置5分鐘成形

15.於冰箱中冷藏1小時即可切片食用

PS....我的抹茶粉加太少只有10G所以顏色對比很不明顯..唉!!!

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