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吃過新北三峽的牛角麵包...真的很喜歡那種酥酥的口感
但做過點心的人應該都知道..這種酥脆..是從多少奶油產生來的
所以決定自己做...雖然沒能有原先酥脆感..但至少是較健康點
材料準備如下:
中筋麵粉250g
砂糖2大匙
鹽小1/2
奶油30g
鮮奶120g
雞蛋一顆(可預留少許塗表層用)
酵母粉小1/2
奶酥醬適量(包餡用)
製作方式...當然是交給麵包機來代勞
選擇程式14...約一小時多即完成第一次發酵麵糰
其出分成二糰..靜置30分後...將其壓平用刮板切成八份
再大頭那一端切一刀...將奶酥醬放入後
稍後在開口處拉一下後往內捲
也可參考下面這個影片的捲法
因為分成16份..所以做出來的牛角麵包還蠻小巧的
整型完後..再進行第二次發酵..約莫30-40分
我是使用烤箱的發酵功能..還蠻快速的..總之只要樣子大一倍即可
於表層刷上蛋液後...灑少許芝麻做裝飾...入烤箱
烤箱溫度180度..烘烤時間約莫20分
也就烘烤10分鐘時..取出塗上奶油..再烤10分鐘即完成
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