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吃過新北三峽的牛角麵包...真的很喜歡那種酥酥的口感

但做過點心的人應該都知道..這種酥脆..是從多少奶油產生來的

所以決定自己做...雖然沒能有原先酥脆感..但至少是較健康點

材料準備如下:

中筋麵粉250g

砂糖2大匙

鹽小1/2

奶油30g

鮮奶120g

雞蛋一顆(可預留少許塗表層用)

酵母粉小1/2

奶酥醬適量(包餡用)

製作方式...當然是交給麵包機來代勞

選擇程式14...約一小時多即完成第一次發酵麵糰

其出分成二糰..靜置30分後...將其壓平用刮板切成八份

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再大頭那一端切一刀...將奶酥醬放入後

稍後在開口處拉一下後往內捲

也可參考下面這個影片的捲法

因為分成16份..所以做出來的牛角麵包還蠻小巧的

整型完後..再進行第二次發酵..約莫30-40分

我是使用烤箱的發酵功能..還蠻快速的..總之只要樣子大一倍即可

於表層刷上蛋液後...灑少許芝麻做裝飾...入烤箱

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烤箱溫度180度..烘烤時間約莫20分

也就烘烤10分鐘時..取出塗上奶油..再烤10分鐘即完成

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